كيفية اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ لمعطيات معالجة الأطعمة

يجب أن تقاوم معدات معالجة الأطعمة التآكل، تدعم التنظيف المنتظم، وتوفر سطحًا سلسًا. يجب أن تؤدي أيضًا أداءً جيدًا أثناء القطع، الانحناء، اللحام، والتجميع.

ومع ذلك، لا يناسب كل منتج من الفولاذ المقاوم للصدأ كل تطبيق غذائي. يختلف حاجات المعدن لخزان التخزين الجاف عن خزان يحمل السوائل المالحة أو الحمضية. لذلك، يجب على المشترين أن يُنظرون إلى نوع الطعام، المواد الكيميائية للتنظيف، درجة الحرارة، انتهاء السطح، وطريقة التصنيع قبل اختيار درجة الفولاذ.

توفر شركة Zhongersheng Steel ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ، الملفات، الأنابيب، الأعمدة، السلك، والقطع النمطية لمصممي المعدات، الصناعين، المقاولين، والموزعين الصناعيين.

لماذا يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ في معدات الطعام

يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ مزيجًا مفيدًا من مقاومة التآكل، القوة، القابلية للتنظيف، وطول عمر الخدمة. كما أنه يتشكل ويلحم جيدًا عند اختيار الدرجة والطريقة الصحيحة.

تشمل التطبيقات الشائعة:

• خزانات الخلط
• أوعية تخزين الطعام
• طاولات المعالجة
• أنظمة الناقل
• أنابيب العملية
• أطارات المعدات
• أغطية الآلات
• القوافز
• الرفوف
• معدات المطبخ
• آلات التعبئة
• خطوط التغليف

تلامس بعض الأجزاء الطعام مباشرةً. وتدعم الآخرين المعدات أو تحمي الأنظمة الداخلية.

يجب على المشترين فصل مناطق التلامس مع الطعام عن الأجزاء غير المتلامسة لأن متطلبات الدرجة، السطح، والفحص قد تختلف.

ابدأ مع ظروف الطعام والعملية

يجب أن تبدأ اختيار المعدن مع بيئة العمل الفعلية.

يجب أن يعرف المورد ومصمم المعدات:

• نوع الطعام أو المشروب
• محتوى الملح
• الحموضة
• محتوى السكر أو الدهون
• درجة حرارة المعالجة
• وقت التلامس
• تكرار التنظيف
• مواد الكيميائية للتنظيف
• ظروف الضغط
• الاستخدام الداخلي أو الخارجي

قد لا يوفر المعدن الذي يؤدي أداءً جيدًا مع الطعام الجاف مقاومة كافية للملح الساخن، الصوائل الحمضية، أو محاليل التنظيف القوية.

لذلك، يجب أن يشمل الطلب ظروف العملية بدلاً من الطلب العام فقط على فولاذ من الدرجة الغذائية.

متى تختار الفولاذ المقاوم للصدأ 304

يستخدم فولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 على نطاق واسع في آلات الطعام ومعدات المطابخ التجارية. يوفر مقاومة للتآكل عملية لمعظم بيئات المعالجة والتنظيف العادية.

تشمل الاستخدامات الشائعة:

• طاولات العمل
• الأرائك
• قوافز المكونات الجافة
• أغطية المعدات
• خزانات عامة
• أطارات الآلات
• الرفوف
• ألواح الداخلية

غالبًا ما يكون 304 مناسبًا عندما يكون تعرض الكلوريد محدودًا ولا تستخدم عملية التنظيف مواد كيميائية عدائية للغاية.

ومع ذلك، يجب على مصمم المعدات أن يُراجع עדיין درجة الحرارة، تكوين الطعام، اللحام، وظروف الصيانة.

متى تُنظر إلى الفولاذ المقاوم للصدأ 316

يحتوي فولاذ المقاوم للصدأ AISI 316 على الموليبدين، والذي يُحسن بشكل عام المقاومة في العديد من بيئات المحتوية على الكلوريد.

قد يُنظر إليه للمعدات التي تتعامل مع:

• منتجات مالحة
• ملح
• مأكولات البحر
• مكونات حمضية
• بعض عمليات الألبان
• مواد كيميائية للتنظيف عدائية
• ظروف خارجية ساحلية

عادةً ما يجعل المحتوى الأعلى من السبائك 316 أكثر تكلفة من 304. لذلك، قد يستخدمه المصممون فقط في مناطق حرجة للتلامس مع الطعام أو مناطق عالية التآكل.

لا يزال اختيار المعدن يجب أن يتبع مراجعة تقنية. لا توجد درجة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة لجميع المواد الكيميائية أو ظروف التشغيل.

فهم درجات 304L و 316L

يشير "L" في 304L و 316L إلى مستوى كربون أقل. غالبًا ما تُنظر إلى هذه الدرجات للمعدات الملموسة لأن الكربون الأقل يمكن أن يقلل من خطر بعض مشاكل التآكل حول الجoints اللحام.

قد تناسب:

• خزانات ملحمة
• أنابيب العملية
• أوعية مصنوعة
• قوافز كبيرة
• مجموعات صحية
• هياكل ملحمة دائمة

ومع ذلك، الدرجة وحدها لا تضمن وجود مفصل ملحمة مناسب. يجب على الصانع أيضًا التحكم في مادة الحشو، مدخل الحرارة، التلوث، التنظيف، وانتهاء اللحام.

يجب أن يُشير أمر الشراء إلى الدرجة الكاملة بدلاً من السماح بالاستبدال غير الرسمي.

اختر شكل منتج الفولاذ المقاوم للصدأ الصحيح

غالبًا ما تستخدم معدات الطعام عدة أشكال من الفولاذ المقاوم للصدأ داخل تجميع واحد.

ألواح وطبقات الفولاذ المقاوم للصدأ

تُستخدم الألواح والطبقات لجدران الخزانات، ألواح الآلات، الطاولات، القوافز، الحمايات، وأغطية المعدات.

يجب على المشترين تحديد:

• الدرجة
• السمك
• العرض والطول
• السطحية
• انتهاء السطح
• الغشاء الواقي
• الوجه المرئي
• احتياجات القطع والانحناء

ملفات الفولاذ المقاوم للصدأ

تدعم الملفات الطابعات عالية الحجم، تشكيل الدوران، والإنتاج المستمر.

تشمل التفاصيل المهمة عرض الملف، القطر الداخلي، الوزن الأقصى، الانتهاء، وحالة الحافة.

أنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ

تُستخدم الأنابيب لخطوط العملية، الأطارات، الدعم، المسارات اليدوية، ونقل السوائل.

يجب على المشترين تحديد القطر الخارجي، سمك الجدار، المعيار التصنيعي، حالة اللحام، ومتطلبات السطح الداخلي.

أعمدة وسلك الفولاذ المقاوم للصدأ

قد تصبح الأعمدة الدائرية أعمدة، دبابيس، قطع، وأجزاء صمامات. قد يخدم السلك المرشحات، الشبكات، الأرفف، الأبراج، أو المكونات المشكلة.

يحتاج كل شكل منتج إلى مواصفات أبعادية وسطحية خاصة به.

طابق انتهاء السطح للتطبيق

يؤثر انتهاء السطح على التنظيف، تراكم البقايا، المظهر، والتصنيع.

تشمل الخيارات الشائعة:

• انتهاء 2B
• انتهاء BA
• انتهاء مسح No. 4
• انتهاء مصقول
• انتهاء صحية محدد للمشروع

قد يناسب انتهاء 2B العديد من ألواح المعدات العامة والقطع المصنوعة. غالبًا ما تُستخدم انتهاءات مسح على معدات المطبخ المرئية. في المقابل، قد تحتاج خزانات وأنابيب التلامس مع المنتج إلى صعوبة سطح محددة.

العام مثل "سطح سلس" ليس دقيقًا بما يكفي للمعدات الصحية.

عندما تهم صعوبة السطح، يجب على المشترين تقديم حد قابل للقياس وذكر ما إذا كان ينطبق قبل أو بعد اللحام.

تحكم في صعوبة السطح

يمكن أن يجعل السطح الأكثر سلاسة المعدات أسهل للتنظيف لأن بقايا الطعام لديها مناطق غير منتظمة أقل حيث يمكن أن تظل.

ومع ذلك، تعتمد جودة المصقول على أكثر من اللمعان البصري. لا يحتوي السطح العاكس دائمًا على الصعوبة المطلوبة لعملية صحية معينة.

يجب أن تُحدد المواصفات:

• قيمة الصعوبة
• اتجاه القياس
• موقع القياس
• السطح الداخلي أو الخارجي
• متطلبات منطقة اللحام
• طريقة المصقول
• معايير القبول

يجب أيضًا على العميل تأكيد ما إذا كان المصقول يحدث قبل أو بعد التشكيل واللحام.

تجنب الشقوق ومصائد الماء

لا يمكن لجودة المعدن وحدها أن تُخلق معدات صحية. يجب أن يسمح التصميم أيضًا بالتنظيف والصرف.

يجب على مصممي المعدات تقليل:

• الشقوق المفتوحة
• الزوايا الداخلية الحادة
• الرابطة المتداخلة
• اللحامات غير السلسة
• المساحات الميتة
• أطراف الأنابيب غير المختومة
• المناطق التي تحمل الماء
• السطحات الصعبة الوصول إليها

تساعد السطحات المائلة ونقاط الصرف المناسبة السوائل على مغادرة المعدات.

يجب أن يتطابق التصميم النهائي مع المتطلبات الصحية، الأمنية، والتلامس مع الطعام المطبقة في السوق المستهدفة.

راجع اللحام والتنظيف بعد اللحام

يغير اللحام السطح حول المفصل. يمكن أن يقلل اللون الحراري، خريات اللحام غير السلسة، الرش، والتلوث من القابلية للتنظيف ومقاومة التآكل.

يجب أن يتضمن خطة تصنيع مناسبة:

• مادة الحشو الصحيحة
• مدخل الحرارة المدروس
• تصميم مفصل سلس
• فحص اللحام
• إزالة الرش
• إزالة اللون الحراري
• الطحن أو المصقول
• التنظيف النهائي

يمكن أن تترك أدوات الفولاذ الكربوني جزيئات الحديد على الفولاذ المقاوم للصدأ. قد تخلق هذه الجزيئات لاحقًا علامات الصدأ.

لذلك، يجب على الصناعين استخدام أدوات نظيفة أو مخصصة وتبقي غبار الطحن الفولاذي الكربوني بعيدًا عن مناطق عمل الفولاذ المقاوم للصدأ.

طابق متطلبات الأنابيب لنظام السوائل

تحتاج أنابيب الفولاذ المقاوم